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      搪瓷小貼士
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      搪瓷到底安不安全?
      更新時間:2020-08-28    |     來源:中國搪瓷工業協會

      最近這兩年,搪瓷杯突然流行了起來,餐館也用,文創產品也用,一看就有一種濃濃的復古懷舊風,好像穿越回了小時候。

      前陣子,我們也發了一篇稿子,提到搪瓷杯會有析出重金屬的風險,引起了一些疑惑。

      有人問,用搪瓷喝水,是不是會重金屬中毒?也有人問,很多搪瓷行業的人都說自己的產品早已經改善了工藝,不會有那么大安全問題了,真的嗎?

      面對這些爭議,我們又去咨詢了化學和食品安全兩個領域的專業人士,也聽取了生產搪瓷的業內人士的建議,所有關于搪瓷的疑惑這次都幫你搞搞清楚~!

      搪瓷本身有毒嗎?

      首先要承認:搪瓷涂層的原料中確實可能存在重金屬,但如果考慮到劑量和「跑出來」的風險,真沒必要擔心。

      搪瓷的瓷釉主要原料是對人體安全無害的礦物原料,主要包括石英(二氧化硅)、長石(堿金屬或堿土金屬的硅酸鹽,常用鉀長石)和粘土(含水的鋁硅鹽礦物)。

      而另外一部分化工原料里可能會有一些重金屬,比如銅、錳、鎳等等,用來改善搪瓷的性能,或者是用于調節搪瓷的顏色。

      圖片來源:站酷海洛

      別一看到「重金屬」三個字就如臨大敵:作為輔料,這里說的重金屬其實含量很低,溶出率就更低了。

      而且,我們平時說的重金屬風險主要來源于環境或食品中的重金屬,它們以游離態形式存在,如果長期接觸是可能會被人體攝入和蓄積的。

      但是在搪瓷的燒制過程中,微量的重金屬幾乎已經牢牢地鎖死在大量無害的材料內部,很難出來「危害人間」了。

      加熱搪瓷餐具

      或者盛放咖啡橙汁時

      會有毒嗎?

      使用正規的搪瓷產品盛放食物飲料,或者正常做頓飯的功夫,也不用擔心毒性問題。

      國內外確實有過一些研究表明:搪瓷制品在長時間(2 小時以上)使用乙酸和乙醇加熱會有超出標準限量的重金屬溶出,而且在酸性條件(4% 醋酸)下這個現象會更加明顯。

      圖片來源:站酷海洛

      但是,以上的設定條件實際上已經屬于比較極端的環境了,一般使用搪瓷制品是達不到這么極端的條件的。

      而雖然食醋中的醋酸含量要求是 ≥ 3.5%,但做菜時放的食醋其實就那么一點點,整體上離 4% 醋酸的條件還差得遠。

      也就是說,實驗提醒的只是一種可能性,而生活中我們實際使用并不會達到這么極端的條件。

      其實,不僅僅是搪瓷,任何一種食品接觸材料都會有這樣或那樣的安全風險存在。但是正規廠家生產產品都需要經過遷移試驗,確保風險被控制在很低的水平。作為普通消費者,選擇符合國家標準的合格產品,就不必太擔心。

      搪瓷餐具摔破了,

      是不是就不能用了?

      也有人擔心,搪瓷涂層即使沒什么安全風險,但聽說摔破了會露出里面的金屬,而對人體造成健康隱患。

      這點倒沒說錯!搪瓷產品摔破了的話,就別再用啦。

      這得從搪瓷的作用說起:搪瓷其實只是一個質地類似玻璃的涂層,它是包裹在金屬器胚外面的,用來增強金屬制品抵抗酸堿腐蝕和氧化的能力。我們可以理解為給容易生銹的金屬披件「搪瓷外衣」。

      一個溫知識:搪瓷和琺瑯其實是一回事,只是使用的場景和叫法會有些區別。

      圖片來源:站酷海洛

      如果搪瓷發生瓷釉脫落,內部的金屬失去了搪瓷涂層的保護,金屬材料就會重新變得易腐蝕易氧化。

      而且破裂后的瓷釉會暴露出內部的瓷基材料,與食物的接觸面積也會大大增加,增加了有害物溶出的風險。

      涂層脫落也并不意味著搪瓷會馬上釋放出有毒物質,只是會變得不如原來耐用了,可能會更快生銹,不建議再繼續存放食物飲料,可以當普通的收納儲物、裝飾擺件用。

      圖片來源:站酷海洛

      如果你對搪瓷制品的安全還是有疑惑,還有很多可替代選項,完全不必糾結于一種材料。如果你就是喜歡搪瓷的顏色和質感,我們也為你提供了挑選和使用小技巧,快往下看~

      搪瓷制品怎么挑

      1. 分清楚是搪瓷還是漆面

      有些人會分不清楚搪瓷涂層和漆面涂層,漆面是不耐高溫的,不能和食物接觸,買之前記得問一下商家。

      2. 裝食品用的,都得有產品標準代號

      搪瓷杯、搪瓷碗一看就知道可以用來放食品飲料,但有些搪瓷托盤之類的可能會不好判斷。

      如果你不確定你購買的搪瓷產品只能用于普通的收納和裝飾,還是能接觸食物,就注意找找包裝或者說明書上有沒有 GB 4806.3-2016 的標識,或者跟賣家要通過這個標準的檢測證書。如果有,就可以用來盛放食品飲料。

      3. 內壁要光滑無瑕疵

      淘寶上有一些賣家打著「手工制作難免會有瑕疵」的旗號告訴消費者搪瓷制品出現一些掉漆、氣泡、坑洼、凹陷等屬于「正?,F象」,甚至是「為了體現懷舊感而故意采取的工藝」。

      但是國家標準有明確規定:接觸食品的搪瓷材料在外觀上「不應有明顯的魚鱗爆、裂紋、剝瓷和針孔;不應有明顯的橘皮皺、發沸、凹凸點粒和變形;不應有明顯的飾花缺陷」。

      如果瑕疵是出現在器皿的外部,尚且可以解釋為「年代感」,但是如果是內部接觸食物的部位有缺陷,那使用壽命難免會受到影響,而且這也側面反映出制作工藝比較落后,出現不合格品的概率更大。

      4. 接觸食物的一側最好是白瓷

      你可能會發現,搪瓷制品有白色也有彩色。行業內比較常見的產品,接觸食物那一面大多是白色。

      這是因為高溫下燒制會更有利于阻擋有害物質析出,但為了保證產品的美觀,彩瓷燒制的過程中會稍微降低燒制溫度。而且,大多數彩瓷都需要通過少量添加含有重金屬的著色劑來上色。

      這就導致了彩瓷的有害物溶出風險會稍微高一點。但是,用于外側裝飾是沒什么問題的。


      圖片來源:站酷海洛

      使用搪瓷

      需要注意這

      1. 不要用來煎炒

      我們咨詢了搪瓷行業的人士,建議在購買搪瓷餐具或炊具時,問清楚用途。整體而言,大多數搪瓷制品都不適合用來煎和炒,因為在接近干燒的情況下局部受熱,容易爆瓷。而用它來炸、煮或烤是可以的。

      2. 避免刮蹭

      搪瓷材料的硬度是比較大的,但是如果搪瓷涂料脫落的話一般也不建議繼續使用,因此出于延長使用壽命的目的,搪瓷材料還是需要盡量避免用來炒菜或者用鋼絲球刷洗。

      3. 避免驟冷驟熱

      雖然搪瓷耐高溫,但是燒熱后迅速冷卻容易導致損壞。

      4. 禁止放入微波爐

      搪瓷材料的內部是金屬,將小件的搪瓷直接放入微波爐加熱是非常危險的。

      最后還是想在這里道個歉:之前我們的表達確實不夠完善,給大家帶來了困惑。我們也很樂于接受讀者的監督,歡迎提出問題~

      我們接觸到的大部分材料都在經歷技術的革新和發展。和上個世紀隨處可見的搪瓷制品相比,今天的搪瓷已經經歷了很多工藝改良。擦亮眼,選擇正規渠道的產品,多問問產品檢測證明,參考以上提到的挑選建議,這些都會幫助我們免去很多對安全性的糾結和擔憂。


      參考文獻

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