■　パリ通信　■　　　現地ならではの情報満載！パリ・フランス情報発信！

ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション　（2010年2月6日）
	フランス料理へ和のテースト持ち込んだカリスマ料理人ジョエル・ロブションが料理だけではなく、レストランのシステム、インテリアまで日本趣味を反映させたミッシェラン・スター・レストラン。ロブション氏の度重なる日本滞在の経験から鮨屋のカウンターからヒント得て、カウンター方式を取り入れ、椅子は高めのバー方式と和洋折衷。鮨屋のカウンターのガラス張りのネタ入れは、花などを入れて飾り棚にしたりと日本の仕来りを上手く西洋風に変えている。 　 食事は、開業後間もなくミッシェランのスターを貰ったほど評価が高い。刺身風の魚のカルパッチョなど料理に、脂身ののった柔らかい肉のステーキに和の影響が随所にみられる。（蜀） L’Atelier de Joel Robushon　 （ミッシェラン　★★） 5 rue Montalenbert 75007 Paris Tel 01 42 22 56 56
他の写真を見る→