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フランス語でパテとは、麺の意味。パテ・ヴィヴァンテと言うと手打ち生麺を指す。サン・ジェルマン大通りのカルチェ・ラタンの外れに、文字通りパテ・ヴィヴァンテと言う名の手打ち生麺専門の中華料理店がある。９区にあった店の姉妹店で、本店は以前から手打ち生麺の美味しさには定評があった。腰の強い生麺は、本場仕込。エスニックな味覚もうけてか？フランス人からも人気。香辛料が好きな人には、イチ押しの麺専門店。小さい店なので混み合う時間帯を外した方が懸命。（蜀）
 
Les pates vivantes
22 Bd St Germain
75006 Paris  
Tel 01 40 48 84 33