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LA MERE POULARD

モン・サン・ミッシェルのオムレツ 　2009/09/08　

トコトン、トコトン、トコトントン、、、、世界遺産となっているモン・サン・ミッシェル修道院が建つ島に塔門から入るとリズムミカルな響きが聞こえて来る。修道院と共に、モン・サン・ミッシェル名物とも言われるオムレツ屋メール・プラーの厨房からの音だ。
名物のオムレツは、１９世紀に修道院や、陸地と小島結ぶ堤防を作った際に、多くの労働者たちに素早く供給できる食事を大量に作るためにプラー小母さんが考え出した料理と言われる。それが好評でモン・サン・ミッシェルを訪問する巡礼者、観光客からも人気を集めるようになった。無論、モン・サン・ミッシェルがあるノルマンディ地方は、酪農地帯。美味しい鶏卵がたくさんあることもオムレツ誕生に一役かっていることに違いない。

今では、モン・サン・ミッシェルに行けば、何処のレストランでもオムレツを食べることができるが、卵のシロミを限りなく細かく泡立て、フンワリ、大きい見せ掛けにしたモン・サン・ミッシェルのオリジナルのオムレツは、プラー小母さんの創作料理。今では豪華に、付け合せも伊勢えび（オマール）を付け合せにしたオムレツもある。

フランス料理というと片苦しいフル・コースを思い浮かべるが、庶民的なオムレツも列記としたフランス料理。オムレツと言う言葉も、ウフ（卵）とアムレット（薄い）というフランス語が語源らしい。 （蜀）

LA MERE POULARD

住所:：　50116 Le Mont Saint Michel

Tel : 02 3389 6868

http://www.mere-poulard.com/