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Jean　et Sebastien DAUVISSAIT　

和食に抜群の相性が良い白ワイン 　シャブリ 　2010/02/19　

パリの南東部１５０キロくらいに広がるシャブリ地区。ブルゴーニュ地方北部の白ワインの特産地だ。
　今ではシャブリといえば、世界的に銘醸白ワインとされているが、フランスでは20世紀半ばまで、大量生産の安い白ワインの代名詞だった。近年、シャブリでは畑を厳選しぶどう栽培をはじめ、品質も向上し、高級白ワインとして再浮上した。

辛口の白ワインが多いフランス・ワインのい中でもシャブリは、極辛。シャブリには、プティ・シャブリと呼ばれるカジュアル・ワインあるが、やはりシャブリ・プルミエ・クルか、グラン・クルがお奨めだ。

その中でも、シャブリの町にカーブを持つDOMAINE JEAN ET SEBASTIEN DAUVISSATSは、シャブリのトップクラスのメゾンの一つ。軽いブーケと極辛口の白ワインは、和食とのマリアージュが抜群に良い。 （蜀）

Jean　et Sebastien DAUVISSAIT

住所:：　3 rue de Chichee 89800 Chablis

Tel　：　 03 86 42 14 62