■　レストラン情報　■　フランス　Rocamadour  ロカマドゥール

ＧＯＤＡＲＤ

ロカマドゥールのフォワ・グラ専門店　2004/07/21　

フランスに行くと必ず食べたくなってしまうフォワグラ。世界の三大珍味の一つと言われるフォワグラは私の大好物の一つ。

フォワグラは、鵞鳥（オワ）や家鴨（キャナール）をギャバージという養殖方で肝臓に脂肪をつけそれを食べる。鵞鳥、家鴨の体重の八割、九割が肝臓となるほど脂肪の塊にしてしまうので、カロリーが超高いことは請け合いだ。このフォワグラは、南西フランスのペリゴールからピレネーにかけてと、北東のアルザス地方が産地。ここでは生フォワグラから、練りフォワグラは、純粋な１００％のフォワグラから、３０％混ぜ物と種類が豊富。

無論、グルメ受けするのは、１００％純フォワグラか、生のフォワグラの炙り焼き。ウーン、一度食べたらやめられない。お土産には、缶詰、瓶詰めしかないが、これも特産地域のものは美味しく、お土産に頂いて文句を言う人も少ないと思う。手頃な値段のフォワグラ専門店を南西フランスで見つけたのでご紹介します。（鯵）

 

 

ＧＯＤＡＲＤ

住所:：　Rue Piétonne　 46500 Rocamadour

Tel:. 05 65 33 74 52

http://www.foie-gras-godard.fr/