■ レストラン情報 ■ パリ
L’Atelier de Joel Robushon ★★（Michelin 2010）
ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション 2010/02/06
フランス料理へ和のテースト持ち込んだカリスマ料理人ジョエル・ロブションが料理だけではなく、レストランのシステム、インテリアまで日本趣味を反映させたミッシェラン・スター・レストラン。
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ロブション氏の度重なる日本滞在の経験から鮨屋のカウンターからヒント得て、カウンター方式を取り入れ、椅子は高めのバー方式と和洋折衷。鮨屋のカウンターのガラス張りのネタ入れは、花などを入れて飾り棚にしたりと日本の仕来りを上手く西洋風に変えている。
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